葉しょうがの特徴 「葉しょうが」は、小さな新しょうがを葉付きのままの収穫したものです。 根しょうがに比べてやわらかく、辛味が少なくて食べやすいのが特徴。 根茎は小ぶりで白く、根元が紅色をしています。 旬の時期は5月から9月頃で、特に6月から8月にかけて多く出回ります。 葉しょうがは生のまま食べられ、甘酢漬けにしたり、味噌をつけて食べるの葉生姜、小生姜、矢生姜なんて呼ばれているものを甘酢漬けにしたものですね。 はじかみの作り方は簡単で材料は以下の通り 葉生姜・・適量 瓶・・・・保存用、厚手のコップも可 お酢・・・0ml 砂糖・・・100g 塩・・・・g 鍋でお湯を沸かします。新しょうがと葉しょうがは、甘酢漬けにするのが定番です。葉しょうがは「筆しょうが」として料理の添え物に。新しょうがを薄切りにして甘酢漬けにするとお寿司のガリになります。 しょうがを砂糖で煮たしょうがシロップは風邪予防や冷え症対策に最適です。 ショウガの切り方を見る シ�
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